kvalita a technológie potravín
Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Vedomosti
Ciele vzdelávania sú v študijnom programe Kvalita a technológie potravín na bakalárskom stupni štúdia zamerané na prípravu absolventov, ktorí absolvovaním povinných a povinne voliteľných predmetov študijného plánu získajú všeobecné vedomosti a praktické a metodologické zručnosti z kľúčových disciplín, ktoré slúžia ako základ v prírodovednej a technologickej oblasti odboru.
Študent získa všeobecné vedomosti z kľúčových prírodovedeckých disciplín, bude schopný identifikovať a analyzovať vplyv agroekologických podmienok na formovanie kvality poľnohospodárskych produktov. Bude schopný analyzovať a vysvetliť nutričnú, technologickú, hygienickú a senzorickú kvalitu potravinových surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu vo vzťahu k faktorom ovplyvňujúcim ich efektívne zhodnocovanie, ako aj určiť podmienky ich skladovania a technologického spracovania. Porozumie podstatným faktom, pojmom, princípom a teóriám súvisiacim so zložením, kvalitou a bezpečnosťou potravín, ako aj udržateľnosťou kvality poľnohospodárskych surovín určených na spracovanie v potravinárstve.
Zručnosti
Medzi zručnosti absolventa študijného programu Kvalita a technológie potravín patria:
Podieľať sa na riadení a spoluorganizovaní výroby a prevádzky,
stanovovať a kontrolovať dodržiavanie technologických postupov a štandardov kvality, dohliadať na dodržiavanie pravidiel BOZP a PO.,
zabezpečovať vstupnú kontrolu kvality surovín a potravinárskych výrobkov v potravinárskej výrobe,
schvaľovať procesné a bezpečnostné mapy, prijímať a komplexne procesne zastrešovať objednávky od zákazníkov, skladovanie hotových výrobkov a ich expedíciu k zákazníkovi.
pripravovať podklady pre normy a normatívy spotreby práce,
zodpovedať za komunikáciu s vedúcimi zmien a vedením organizácie,
zabezpečovať kontrolu a riadenie chodu konkrétnej výroby, resp. technológie,
podľa rámcových pokynov a štandardných postupov zabezpečovať technologickú prípravu a podmienky jednotlivých častí výroby,
vedieť stanoviť technologické parametre výroby,
určiť technologické postupy a koordinovať technickú prípravu na výrobu,
zabezpečovať analýzu efektivity výroby a prevádzky,
spracovávať rozpis práce, dohliada na zásobovanie surovinami, prídavnými látkami a obalovými materiálmi, zabezpečovať vývoj nových, resp. inovácie rôznych technológií a výrobkov
Kompetencie
Medzi kompetencie, ktoré absolvent študijného programu získa patrí:
samostatnosť v rozhodovaní,
aplikovať kritické myslenie,
schopnosť aplikovať zásady tímovej práce,
schopnosť pripravovať a koordinovať projekty,
schopnosť motivovať ľudí,
schopnosť samostatne riešiť a analyzovať problémy,
schopnosť koordinovať a riadiť ľudí,
schopnosť komunikovať so širokou škálou zainteresovaných strán v rámci dodávateľsko-odberateľského reťazca
Profilové predmety
Uplatnenie absolventov
Absolvent študijného programu Kvalita a technológie potravín bude poznať faktory ovplyvňujúce formovanie kvality produkcie, získa znalosti o biochemických, chemických a fyzikálnych zmenách a o procesoch prebiehajúcich v poľnohospodárskych produktoch ako počas ich tvorby, tak aj pri pozberovom ošetrovaní a skladovaní. Zvládne moderné spôsoby uskladnenia (úschovy) poľnohospodárskych produktov a potravín z hľadiska kvality, bezpečnosti a ekonomiky. Dokáže hodnotiť a analyzovať suroviny a potraviny z rôznych aspektov kvality. Bude poznať základné technológie a možnosti spracovania a finalizácie poľnohospodárskej produkcie a jej speňažovania.
Príklady povolaní, na výkon ktorých je absolvent pripravený
Absolvent bude môcť uplatniť svoje vedomosti, zručnosti a kompetencie v rámci odboru Potravinárstvo, a to predovšetkým ako:
Kontrolór kvality vstupnej suroviny,
Kontrolór kvality a skladovania surovín a potravín,
Pomocný technológ v potravinárskej výrobe,
Technik kontroly v potravinárskej výrobe,
Špecialista na kvalitu surovín,
Nákupca vstupných surovín,
Vývojový technológ.
Príklady úspešných absolventov
Chyba pri načítaní textu
Vyjadrenia zamestnávateľov, alebo regulátora
Chyba pri načítaní textu
Podmienky a pravidlá štúdia upravuje Študijný poriadok SPU
Študijný plán
Časovú a obsahovú postupnosť predmetov študijného programu pre jednotlivé cesty v štúdiu (zamerania) určuje odporúčaný študijný plán.
Odporúčaný študijný plán je zostavený tak, aby jeho absolvovaním študent splnil podmienky na riadne skončenie štúdia v rámci štandardnej dĺžky štúdia.
Študent si na základe odporúčaného plánu vytvára svoj študijný plán podľa pravidiel stanovených študijným poriadkom.
Podmienky riadneho skončenia štúdia
Na riadne skončenie štúdia študijného programu je potrebné, aby študent počas štúdia:
- absolvoval všetky povinné a predpísaný počet povinne voliteľných predmetov študijného programu,
- získal 180 kreditov,
- vykonal štátnu skúšku.
Podmienky pokračovania v nasledujúcej časti štúdia
Na pokračovanie do ďalšej časti štúdia (zápis) je potrebné, aby študent:
- získal minimálny počet kreditov
- minimálny počet kreditov v prvom semestri štúdia - 6
- absolvoval všetky opakovane zapísané predmety,
- neprekročil v ďalšom období povolenú dĺžku štúdia podľa študijného poriadku.
Predmety študijného programu
Informácie o predmetoch študijného programu, podmienkach ich absolvovania a metódach hodnotenia sú uvedené študijnom pláne v systéme UIS SPU.
Záverečné práce
Povinnou súčasťou štúdia je vypracovanie a obhajoba záverečnej práce, ktorou študent preukáže, že je schopný systematicky a samostatne pracovať na úrovni zodpovedajúcej I. stupňu bakalárskej práce.
Témy, zadania a vedúci, alebo školitelia záverečných prác študijného programu sú dostupné v Univerzitnom informačnom systéme UIS
Pravidlá vypracovania a obhajoby záverečných prác na STU sú súčasťou čl. 18 Študijného poriadku.
Ako absolvovať mobilitu alebo stáž
Každý študent SPU sa môže zúčastniť mobility v rámci svojho štúdia. Každá fakulta je povinná zostaviť študijný program tak, aby v ňom bolo možné absolvovať akademickú mobilitu alebo získať skúsenosti zodpovedajúce akademickej mobilite a študent SPU je povinný absolvovať akademickú mobilitu v zmysle schválených študijných plánov. Akademickú mobilitu možno realizovať v zahraničí alebo na SPU. Každá schválená mobilita sa uznáva buď ako súčasť štúdia, alebo ako predmet „Praktické medzinárodné vzdelávanie“ (Practical International Learning).
Medzinárodné programy a štipendijné schémyMobilitu je možné absolvovať v rámci programov Erasmus+, Národného štipendijného programu SR, bilaterálnych dohôd SPU s partnerskými inštitúciami a iných medzinárodných vzdelávacích a výskumných iniciatív.
Uznávanie štúdia absolvovaného na mobiliteŠtúdium absolvované na partnerskej inštitúcii v zahraničí sa uznáva na základe riadne schváleného študijného plánu (Learning Agreement), pričom sa zabezpečí jeho súlad so študijným programom študenta na SPU.
Všetky informácie sú zverejnené na stránke Kancelária zahraničných vzťahov a medzinárodných vzdelávacích programov ako aj aktuálne výzvy na mobility.
Eticky a čestne
Študenti SPU sa na všetkých jej súčastiach zaväzujú dodržiavať zásady Etického kódexu študentov SPU, vychádzajúceho z Európskeho kódexu etiky a integrity výskumu a Národného etického kódexu vedeckej integrity.
Porušenia etických zásad, vrátane akademických podvodov a plagiátorstva sa postihuje podľa Disciplinárneho poriadku SPU.
Štúdium študentov so špeciálnymi potrebami
SPU vytvára otvorené a prístupné akademické prostredie a zabezpečuje podmienky pre študentov a uchádzačov o štúdium so špecifickými potrebami v súlade so zásadami rovnakého zaobchádzania. Univerzitné poradenské a podporné centrum zabezpečuje psychologické poradenstvo pre všetkých študentov univerzity, ako aj koordinačnú činnosť pre študentov a uchádzačov o štúdium so špecifickými potrebami. Na jednotlivých fakultách sú tieto podporné služby zabezpečované fakultnými koordinátormi pre študentov so špecifickými potrebami.
Požiadavky na uchádzačov sú definované v podmienkach a pravidlách prijímacieho konania so zohľadnením osobitostí pre študentov so špecifickými potrebami v rámci jednotlivých fakúlt a študijných programov a zverejnené na stránke: Poď na zelenú.
Ochrana práv a podnety študentov
SPU v Nitre má zavedené efektívne mechanizmy preskúmavania podnetov, ktorými sa môžu študenti domáhať ochrany svojich práv alebo právom chránených záujmov, o ktorých sa domnievajú, že boli porušené, alebo poukazujú na konkrétne nedostatky v činnosti alebo v nečinnosti univerzity. Podľa čl. 45 bod 1 písm. q) Študijného poriadku SPU v Nitre majú študenti právo podávať podnety, ktoré sa týkajú štúdia, a dožadovať sa spätne väzby.
Zároveň majú študenti možnosť využiť schránku „pripomienky a podnety študentov“, ktorá sa nachádza vo vstupných priestoroch univerzity. Za vyhodnotenie podnetov a ich evidenciu zodpovedá prorektor pre vzdelávanie a prodekani pre štúdium.
Univerzita má v rámci svojich preventívnych a nápravných opatrení vypracované postupy pri prijímaní a prešetrovaní podnetov a sťažností (Smernica č. 1/2022 o postupe pri prijímaní, prešetrovaní a evidovaní sťažností a podnetov na univerzite). Procesy koordinuje Útvar kontroly.
Univerzita má zriadenú anonymnú-mailovú adresu „Napíš rektorke“, cez ktorú môžu podávať podnety všetci študenti a zamestnanci univerzity, pričom všetky podnety sa vyhodnocujú a zverejňujú.
Neoddeliteľnou súčasťou je aj anonymné hodnotenie vzdelávacieho procesu, do ktorého sa môžu zapojiť študenti cez UIS. Podnety sa každoročne vyhodnocujú aj v rámci Správy o výsledkoch vzdelávacej činnosti na SPU v Nitre.
Garant študijného programu
Osoby zodpovedné za študijný program garantujúci úroveň tvorivých činnosti študijného programu
Osoby zodpovedné za študijné predmety
Osoby zodpovedné za študijné predmety nájdete v študijnom pláne.
Študijné oddelenie
Odkaz na študijné oddelenie fakulty najdete Tu.
Koordinátor pre študentov so špecifickými potrebami
Koordinátorov pre študentov so špecifickými potrebami nájdete na: https://www.uniag.sk/sk/uppc-ssp.
Priestorové, technické a materiálne zabezpečenie študijného programu
Fakulta a jej pracoviská, na ktorých sa študijný program TP realizuje, sú vybavené modernou laboratórnou technikou.
Laboratóriá spracovania rastlinných produktov: pekárenská elektrická pec Miwe Condo s elektronickým ovládaním a systémom zaparovania, farinograf Brabender, amylograf Brabender, extenzograf Brabender, laboratórne sušiace váhy KERN, digitálne váhy Kern 4x, Fermentometer, laboratórny mlyn Perten, vypierač lepku, Muflova pec LM 212, digitálny počítač semien Dipo, laboratórna preosievačka Swing, obilný skúšač, mineralizačná a destilačná jednotka, zákalometer MZN-2002, objemomer OBK, výrobník cestovín, Spektrofotometer, digitálny polarimeter Krüs, centrifúga Rotofix, titrátor DL 15, laboratórny mlyn, friabilimeter Pfeuffer, pekárenská pec, laboratórna sušiareň, šrotovník, digitálny refraktometer KERN ORM 1SU, digitálny pH meter ExStik PH 100, šnekový lis na ovocie Sana Juicer 707 C, hydraulický lis na ovocie, elektrický pastér s priamym plnením, infračervená sušiareň Yden CI IR D5.
Technologická učebňa spracovania mäsa a vývoja mäsových výrobkov: elektrické kutre s horizontálnym a vertikálnym uložením noža, rezačka mäsa s príslušenstvom Gammo 12, údiareň Fiessmann, automatická vákuová plnička s pretáčacím zariadením, elektrický varný kotol 300l, mraziace a chladiace skrine Liebherr, laboratórny konvektomat s príslušenstvom De Dietrich, elektrické varné stoličky, uzatváračka konzerv, stroj na vákuové balenie, indukčné variče Roller grill.
Mikrobiologické laboratórium živočíšnych produktov: vertikálna a horizontálna elektroforéza, laboratórne odstredivky a trepačky, vodný kúpeľ, laboratórne inkubátory, autoklávy, sterilizátor, analyzátor vodnej aktivity.
Laboratórium hodnotenia kvality živočíšnych produktov: mineralizačná a destilačná jednotka, spektrofotometer, laboratórny analyzátor zložiek mlieka, laboratórne odstredivky na mlieko, homogenizátor mlieka, vodný kúpeľ, muflova pec, Ultrax sušiace váhy, analyzátor množstva HMF v mede.
Laboratórium environmentálnych a potravinárskych analýz: AAS Varian Duo (AA240FZ, AA240Z, GTA 120), AAS SP9, CEM MARX X pres – mikrovlnný rozklad, spektrofotometer UV 1800, HPLC Waters 2996, AMA 254 analyzátor ortuti, analytické váhy DENVER. Vybavenie ďalších laboratórií na Ústave potravinárstva so zameraním na analýzy potravín: spektrofotometer UV mini 1240, horizontála trepačka HS 250, sušiareň Memmert, pH meter 691 Metronom, rotačná vákuová odparka RVO 200A, sušiareň KBC G100/250, centrifúga T-23, vodný kúpeľ, pH meter P205, analytické váhy UVE NJU, konduktometer M20 M220, exikátor, Photochem – analyzátor antioxidantov, váhy KERN 440-33, sušiareň WTC – Binder, horizontálna vratná trepačka GLF 3006, Simplicity Milipore 185 systém prípravy ultračistej vody, konduktormeter, refraktometer.
Senzorické laboratórium - klimatizovaná miestnosť pre senzorické hodnotenie potravín s 13 boxami pre hodnotiteľov s voliteľným svetelným osvetlením a prístupom k pitnej vode, prípravovňa vzoriek (kuchynská linka s vybavením, elektrický sporák, elektrická rúra, umývačka riadu, mikrovlnná rúra, mixéry, sušičky, kuchynský robot)
Fakulta biotechnológie a potravinárstva má v areáli SPU k dispozícii:
2 prednáškové miestnosti s kapacitou väčšou ako 190 miest
2 prednáškové miestnosti s kapacitou 100 miest
1 prednáškovú miestnosť s kapacitou 60 miest
1 prednášková miestnosť s kapacitou 40 miest
kongresové centrum SPU s kapacitou 400 miest, v ktorom sa môžu konať prednášky pre väčšie skupiny študentov
Prednáškové miestnosti sú vybavené stropnými dataprojektormi, počítačmi, vizualizérmi, prezentérmi s možnosťou pripojenia na videorekordér a ďalšie.
Laboratórne cvičebne s kapacitou do 16 miest sú vybavené potrebnou laboratórnou technikou podľa potrieb vyučovaných predmetov.
K dispozícii sú knižničné služby pre študentov v areály SlPK.
Nákupy prístrojov do laboratórií, výpočtovej techniky, softvérov do cvičební, ako aj študijnej a odbornej literatúry (knihy, monografie, a pod.) sú financované čiastočne z dekanátu FBP, ale predovšetkým z výskumných projektov a grantov základných pracovísk.
Informačné zabezpečenie a literatúra
Slovenská poľnohospodárska knižnica https://www.slpk.uniag.sk/sk/uvod/
Centrum informačných a komunikačných technológií https://www.uniag.sk/sk/cikt-home
Podmienky dištančného a kombinovaného štúdia
Podmienky štúdia na fakulte biotechnológie a potravinárstva SPU v Nitre sú organizované v súlade s článkom 4, body 1-7, študijného poriadku SPU, a to nasledovne:
Štúdium na FBP SPU v Nitre sa uskutočňuje v dennej alebo v externej forme štúdia, prezenčnou a kombinovanou metódou. Všetky používané formy a metódy vzdelávania a učenia sú poskytované spôsobom, aby stimulovali študentov prijímať aktívnu úlohu v procese učenia sa a v rozvoji ich akademickej kariéry. Všetky konkrétne aktuálne informácie súvisiace so štúdiom sú uvedené v ďalších častiach študijného poriadku.
http://www.uniag.sk/sk/predpisy-suvisiace-so-studiom/.
Partneri pri vzdelávaní
Chyba pri načítaní textu.